Что такое амарант

Амарант (лат. Amaranthus) — род травянистых растений семейства Амарантовые. В русском языке за ним закрепилось название «щирица», в Мексике — «уаутли».

Псевдозлак, а не злак

Ботанически амарант не относится к злакам: он не из семейства Мятликовых. При этом его зерно используют ровно так же — мелют в муку, варят, отжимают масло. Поэтому за амарантом закрепилось определение «псевдозлак»; в той же группе квиноа и гречиха.

Как он выглядит

Прямой стебель высотой до полутора-двух метров, крупные листья и плотная метёлка — от малиновой до тёмно-бордовой. Одно растение даёт десятки тысяч семян, каждое около миллиметра в диаметре.

Тысячи лет истории

Амарант — одна из древнейших культур Америки. В государстве ацтеков его зерно стояло в одном ряду с кукурузой и бобами и было частью религиозных обрядов; после испанского завоевания посевы вытеснили, и в промышленный оборот культура вернулась только в XX веке.

Где амарант растёт сегодня — в статье «Где и как растёт амарант».

БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста. Информация на странице носит справочный характер и не заменяет визит к врачу.