Откуда берут сквален: печень акулы, оливки и амарант
Одно и то же вещество может быть получено из совершенно разного сырья. Для сквалена таких источников исторически три, и различаются они не составом конечной молекулы, а всем остальным: доступностью, стоимостью, экологическими последствиями и сопутствующими компонентами, которые остаются в продукте.
Печень глубоководных акул
Исторически первый и долгое время основной источник. Жир печени глубоководных акул богат скваленом — у некоторых видов это заметная доля жира. Отсюда и название вещества.
Проблема этого источника не техническая, а экологическая: глубоководные акулы медленно растут и поздно размножаются, их популяции восстанавливаются с трудом, а промысел ради печени плохо поддаётся контролю. За последние десятилетия отношение к такому сырью в отрасли заметно изменилось, и многие производители косметики и добавок публично отказались от него в пользу растительных альтернатив.
Оливковое масло
Первый массовый растительный источник. Сквален содержится в самом оливковом масле, но в промышленности его чаще извлекают не из готового масла, а из побочных продуктов рафинации — прежде всего из дезодораторного дистиллята, который остаётся после очистки. Это отходы производства, которые превращаются в ценное сырьё, и с точки зрения экономики решение почти идеальное.
Зерно амаранта
Амарант интересен тем, что сквален в нём сосредоточен в масле зародыша. Зерно у амаранта мелкое, масла в нём немного, и, если отжимать зерно целиком, доля сквалена в получившемся масле окажется невысокой. Смысл появляется тогда, когда зерно предварительно разделяют на зародыш и перисперм и на отжим отправляют именно зародышевую часть.
Это и есть та самая технологическая задача, вокруг которой строится производство: не «получить масло из амаранта», а «получить масло из нужной части зерна». Как способ получения влияет на итоговый состав, разобрано в статье «Холодный отжим, экстракция, рафинация».
Что из этого следует для покупателя
- Молекула сквалена одинакова независимо от источника — это одно и то же химическое соединение.
- Различается всё остальное: сопутствующие вещества, степень очистки, происхождение сырья и его этическая сторона.
- Если источник для вас важен, он должен быть назван на упаковке. Отсутствие указания — не гарантия растительного происхождения.
- Нерафинированное масло — это не чистый сквален, а масло, в котором сквален один из компонентов наряду с жирными кислотами, витамином E и фитостеролами.