Витамин E: чем токоферолы отличаются от токотриенолов

«Витамин E» — не одно вещество, а название группы из восьми жирорастворимых соединений. Они похожи по строению, но не одинаковы, и на этикетках их обозначают по-разному. Разберёмся, что за чем стоит.

Восемь форм: четыре и четыре

Группа делится на два семейства по четыре соединения в каждом:

• Токоферолы — альфа, бета, гамма и дельта. У них насыщенная боковая цепь.
• Токотриенолы — тоже альфа, бета, гамма и дельта. Боковая цепь у них ненасыщенная, с тремя двойными связями.

Все восемь относятся к витамину E, но в нормировании питания традиционно опираются на альфа-токоферол: именно через него выражают потребность в витамине E и рассчитывают содержание в продуктах. Поэтому в таблицах состава можно встретить и «витамин E, мг», и «альфа-токофероловый эквивалент» — это разные способы счёта, и путать их не стоит.

Природная и синтетическая формы

Второе различие, которое видно прямо в составе, — происхождение. Природный альфа-токоферол обозначают приставкой RRR- (в старой литературе — d-), синтетическую смесь изомеров — all-rac- (в старой литературе — dl-). Синтетическая смесь содержит восемь пространственных вариантов молекулы, из которых организм усваивает не все одинаково, и по биологической активности единица массы природной формы и синтетической не равны.

Отсюда путаница с единицами. Исторически витамин E нормировали в международных единицах (МЕ), и пересчёт МЕ в миллиграммы для природной и синтетической формы разный. Современная маркировка ориентируется на миллиграммы, но на старых упаковках и в переводных источниках МЕ ещё встречаются — при сравнении продуктов обращайте внимание, в чём именно указана дозировка.

Почему витамин E почти всегда рядом с маслом

Все формы витамина E жирорастворимы, и в растениях они закономерно сосредоточены в масличной части — в зародыше семени, в отрубях, в масле. По той же причине в рационе он поступает главным образом с растительными маслами, орехами и семенами, а его усвоение связано с наличием жира в приёме пищи.

В нерафинированных маслах витамин E выполняет ещё и техническую роль природного антиоксиданта: он расходуется на защиту жирных кислот от окисления. Это одна из причин, по которым способ получения и очистки масла влияет на итоговое содержание витамина, — см. статью «Холодный отжим, экстракция, рафинация».

Что смотреть на упаковке

• В каких единицах указана дозировка — миллиграммы или МЕ.
• Названа ли конкретная форма (например, «D-альфа-токоферола ацетат») или просто «витамин E».
• Указан ли процент от адекватного уровня потребления в суточной порции — это помогает сравнивать продукты между собой.

Витамин E жирорастворим, а значит, в отличие от водорастворимых витаминов, его избыток не выводится с мочой. Верхние допустимые уровни потребления установлены, и превышать их без назначения специалиста не следует — особенно при одновременном приёме нескольких добавок с перекрывающимся составом.

БАД. Не является лекарственным средством.